Умови зберігання олії

У всіх рослинних олій є три ворога: це світло, кисень і тепло. Саме тому зберігати їх потрібно в щільно закритих ємкостях і далеко від джерел тепла і світла, оскільки на світлі губляться її численні і корисні властивості. Оптимальна температура зберігання – від +8° до +20°С. Соняшникову олію потрібно оберігати від контакту з водою і металами. Нерафіновану, так звану домашню олію, потрібно зберігати не тільки в темному, але й прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. Нерафінована олія зберігається 4 місяці, рафінована – 6 місяців. Деякі господині для кращого збереження насипають трохи солі і кладуть кілька чисто вимитих і висушених квасолин.