liver cake

Інгредієнти:

  • яйця – 1 шт
  • сметана – 0,5 склянки
  • борошно – 0,5 склянки
  • часник – 3 зубчики
  • майонез – 250-300 г
  • морква – 5 шт.
  • цибуля ріпчаста – 3-4 шт
  • зелень петрушки або кропу – 2 пучки
  • олія соняшникова
  • сіль, перець

Спосіб приготування:

Печінку вимити, просушити і пропустити через м’ясорубку або протерти за допомогою блендера. До печінки додати яйця, сметану, борошно, сіль і перець, щоб вийшло тісто по консистенції, як на оладки. Смажити печінкові млинці на розігрітій, змащеній олією сковороді з двох сторін до готовності. Посмажити дрібно нарізану цибулю з натертою на крупній тертці морквою. Зелень дрібно посікти. Часник пропустити через прес і змішати з майонезом. На підготовлене блюдо покласти печінковий млинець, змастити його часниковим майонезом, покласти обсмажені цибулю й моркву та посипати порізаною зеленню. Таким чином сформувати торт, викладаючи млинці один на одного. Прикрасити печінковий торт на свій смак. Подавати його можна як холодним, так і гарячим.

aubergine rolls

Інгредієнти:

  • яйце – 1шт.
  • баклажан – 1шт.
  • домашній сир – 200г
  • риба чи рибне філе – 1шт.
  • олія соняшникова – 2 ст.л.
  • сир твердий – 50 г
  • сіль – за смаком
  • зелень

Спосіб приготування:

Нарізати баклажани тонкими скибочками уздовж, додати сіль і запікати на решітці в розігрітій духовці до 180°С близько 15 хвилин (можна обсмажити на сковороді по 3 хвилини з кожної сторони). Нарізати рибу (одне філе тріски, судака або морського язика) маленькими шматочками, перемішати з домашнім сиром. Додати в сирну масу сире яйце, порізану зелень і ще раз перемішати. Викласти сир з рибою на кожну скибочку баклажана, згорнути рулетики. Покласти рулетики на деко, змащене маслом, посипати їх тертим твердим сиром. Запікати рулетики в розігрітій духовці до 180°С приблизно 20-25 хвилин (поки сир не підрум’яниться).

fried cheese balls

Інгредієнти:

  • яєчні білки – 4 шт.,
  • сир твердий – 200г,
  • борошно,
  • сіль – за смаком,
  • олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Білки посолити і збити. Сир натерти на тертці і додати в білкову суміш. Сформувати невеликі кульки, обваляти в борошні та обсмажити в киплячій олії. Коли кульки збільшаться в об’ємі вдвічі – вийняти та покласти на паперовий рушник. Викласти на тарілку. За бажанням можна посипати подрібненою зеленню.

spring salad

Інгредієнти:

  • 1 пучок редиски
  • 1 / 2 огірка
  • 2 стебла зеленої цибулі з головками
  • 3 помідори
  • 4 маринованих качана кукурудзи
  • 1 зубчик часнику
  • 2 стіл. ложки оцту з пряними травами
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • цукор
  • 120 г рослинної олії
  • листки салату
  • 6 яєць

Спосіб приготування:

  1. Редис і огірок нарізати кружальцями. Зелену цибулю нарізати кільцями, помідори – на четвертинки. Кукурудзу відкинути на друшляк, дати стекти рідині.
  2. Часник подрібнити за допомогою пресу, змішати з оцтом, сіллю, меленим чорним перцем і цукром. Збиваючи, додати рослинну олію.
  3. Яйця очистити, нарізати кружечками, розкласти по краях тарілок, добавити листя салату. У центр викласти овочі та збризнути салат часниковим маринадом.

fresh salad with shrimp and various vegetables

Інгредієнти:

  • креветки очищені – 300 г
  • помідори черрі – 250 г
  • огірки – 200 г
  • листя салату – 150 г
  • сир Фета – 100 г
  • зелена цибуля, кріп, петрушка
  • олія соняшникова
  • лимон
  • сіль, перець

Спосіб приготування:

Креветки обсмажити на великому вогні не більше 5 хвилин, посолити. Викласти на тарілку листя салату, помідори, нарізані крупними кубиками огірки, сир, подрібнену зелену цибулю, кріп, петрушку та цілі креветки. Залити соусом: олію змішати з соком лимона, сіллю та перцем.

sour mushroom soup

Інгредієнти:

  • гриби – 500 г
  • капуста – 500 г
  • огірки солоні або мариновані – 2 шт
  • цибуля ріпчаста – 1 шт
  • томат-паста або соус – 2 столові ложки
  • цукор – 2 чайні ложки
  • сік лимона – 1 столова ложка
  • рослинна олія
  • сухарі – 1 столова ложка
  • лавровий лист
  • сіль
  • перець

Спосіб приготування:

Капусту тонко нашаткувати.

Покласти в гусятницю або каструлю з товстим дном, додати олію (1 столова ложка), воду (0,5 склянки), сік лимона (1 столова ложка) і тушкувати 20 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Огірки порізати тонкими кружальцями або напівкружальцями. До капусти додати огірки, томатний соус, цукор, сіль, перець, лавровий лист і продовжувати тушкувати ще 15-20 хв.
Лісові гриби промити і відварити в киплячій воді ~ 15-20 хвилин. Відкинути на друшляк і порізати. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії. До цибулі додати гриби і смажити, помішуючи, ~ 5 хвилин. Посолити, поперчити. З’єднати капусту з грибами і перемішати. На змащену олією сковороду або у форму для запікання викласти грибну солянку і розрівняти.Посипати меленими сухарями, збризнути олією і запекти в нагрітій до ~ 190°С духовці ~ 15-20 хвилин.

fish in a jar

Інгредієнти:

  • 3 ч.л. рослинної олії
  • 700 г філе судака
  • 1-2 кабачка цукіні
  • 3 морква
  • 200 г кореня селери
  • 4-5 картоплин
  • 300 г шампіньйонів

Спосіб приготування:

  1. Цукіні, моркву, корінь селери, картоплю промиваємо, очищаємо від шкірочки й нарізаємо однаково великими кубиками. Відварюємо овочі в невеликій кількості води до напівготовності.
  2. У каструлю кладемо рибу, підготовлені овочі, заливаємо все рибним бульйоном і варимо 5-7 хвилин (до готовності риби). Виймаємо овочі і рибу, а бульйон проціджуємо і випаровуємо протягом 10 хвилин.
  3. Шматочки рибного філе розкладаємо на дно горщиків з олією, зверху укладаємо овочі, заливаємо бульйоном, додаємо по шматочку лимона без шкірки, накриваємо кришкою і ставимо у духовку на 5 хвилин.

adjika fresh grated red pepper and chili

Інгредієнти:

  • 2,5 кг помідорів
  • 0,5 кг моркви
  • 0,5 кг почищених яблук
  • 0,5 кг перцю солодкого
  • 0,5 л рафінованої соняшникової олії
  • 100 г цукру
  • 2 ст. л. солі
  • 50 г оцту
  • 1 головку часнику
  • 1 стручковий перець

Спосіб приготування:

Помідори, моркву, яблука, болгарський перець перемолоти на м’ясорубці, поставити на маленький вогонь на 2 години. Добавити олію, цукор, сіль, оцет, варити 30 хвилин. В суміш покласти подрібнений часник, стручковий перець (за бажанням) та варити півгодини. Приготовлену аджику перекласти в банки. Банки потрібно простерилізувати. Для цього в велику каструлю на дно покладіть дерев’яну дошку або тканину. Поставте банки та залийте водою. Кип’ятіть протягом 10-15 хвилин.

Closeup of fresh pizza with broccoli, chicken and cheese

Інгредієнти:

  • 250 г пшеничного борошна
  • 8 г швидких дріжджів
  • 7 ст. л. соняшникової олії
  • сіль
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. л. томату-пюре
  • 200 г нарізаних помідорів
  • мелений чорний перець
  • 100 г броколі
  • 100 г вареного курячого м’яса
  • 150 г тертого сиру ементаль

Спосіб приготування:

Борошно змішати з дріжджами, 125 мл теплої води та 5 ст. ложками соняшникової олії. Додати щіпку солі. Замісити тісто. Накрити рушником, поставити на 30 хвилин у тепле місце і дати тісту піднятися. Цибулю і часник порізати та підсмажити в 2 ст. ложках олії. Підмішати томат-пюре і нарізані помідори. Посолити, поперчити і варити 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Брокколі очистити, вимити і розділити на суцвіття. Бланширувати в киплячій підсоленій воді близько 3 хвилин і відкинути на друшляк і дати стекти воді. Нагріти духовку до 200 градусів. Тісто ще раз вимісити на посипаній борошном робочій поверхні. Розділити навпіл, розкотити 2 коржі й викласти у змащену жиром форму для піци. Виліпити невисокий бортик. Змастити томатним соусом, розкласти м’ясо та броколі, посипати тертим сиром і випікати 25 хвилин.